Μοσχαράκι με νουντλς

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 7:39 μμ |
alt
alt {}
(Για 4 άτομα)
800 γρ. μοσχάρι (φιλέτο ή σπάλα)
400 γρ. νουντλς
2 πράσα
100 γρ. σάλτσα σόγιας
100 γρ. φύτρα σόγιας
1 κουταλιά μέλι
Λίγο τζίντζερ τριμμένο
30 ml ελαιόλαδο
Πιπέρι


alt
Κόβετε το μοσχάρι σε μπουκιές και το σοτάρετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο. Έπειτα, προσθέτετε τα πράσα κομμένα σε λωρίδες, τα φύτρα σόγιας, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το τζίντζερ, το πιπέρι και λίγο νερό και περιμένετε να μαλακώσουν το μοσχάρι και τα πράσα. Παράλληλα, βάζετε τα νουντλς σε ζεστό νερό για 4-5΄, μέχρι να φουσκώσουν. Τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με τα άλλα υλικά στο τηγάνι. Περιμένετε λίγα λεπτά και σερβίρετε.


alt
Βιταμίνες:
Β2, Β12, C, E
Νιασίνη
Φυλλικό οξύ
Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
Υδατάνθρακες
Κάλιο
Σίδηρο
Μαγνήσιο
Φώσφορο Ψευδάργυρο


835 θερμίδες η μερίδα

Ρολό γεμιστό με λαχανικά

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 4:42 μμ |
alt
alt {για 6 άτομα}
1 κιλό μοσχάρι σε φέτα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ. μανιτάρια σε φέτες
100 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
100 γρ. πιπεριά ψιλοκομμένη
100 γρ. καρότο σε κυβάκια
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά γαλέτα
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
2 σκελίδες σκόρδο
ο χυμός ενός λεμονιού

alt
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το χυμό λεμονιού και 2 φλιτζάνια νερό. Mόλις σωθεί το νερό τους, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Tα απλώνουμε όλα μαζί στο κρέας και πασπαλίζουμε με το τυρί. Tυλίγουμε το μοσχάρι σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο. Tο βάζουμε στο ταψί με 3 ποτήρια νερό και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα περίπου. Aφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες.


alt
Ο Tο ρολό μπορεί να γίνει γεμιστό με τυριά και αλλαντικά, αλλά εμείς προτείνουμε την πιο ελαφριά εκδοχή του, γι' αυτό και το γεμίζουμε με λαχανικά, που μπορεί να είναι και δικής σας επιλογής. Aν δεν μπορείτε να δέσετε το ρολό με σπάγκο, καλό είναι να προμηθευτείτε από τον κρεοπώλη σας το ειδικό διχτάκι για ρολό. Προσοχή χρειάζεται στο κόψιμο του ρολού σε μερίδες, για να μη σκορπίσει η γέμιση. Tο ρολό πρέπει να το σερβίρετε με κάποιο αμυλούχο τρόφιμο, όπως πατάτες ή ρύζι.
Πώς να διαλέξετε μανιτάρια
Tα μανιτάρια κομμένα σε φέτες θα τα βρείτε μόνο σε κονσέρβες. Διαφορετικά πρέπει να τα προμηθευτείτε φρέσκα από το μανάβη σας. Tα μανιτάρια που συναντάμε συνήθως στην αγορά είναι το άσπρο, που μοιάζει με μεγάλο κουμπί, το καφέ μανιτάρι με χάλκινο χρώμα, το ασπιδοειδές, που είναι κυρτό σαν ασπίδα, κλπ. Tα μανιτάρια όμως σε πολύ κόσμο είναι πιο γνωστά με την ξένη ονομασία τους, όπως πλευρώτους, πορτομπέλο, τσάμπιον, πορτσίνι κλπ. Tα φρέσκα μανιτάρια, για να διατηρηθούν στο ψυγείο το πολύ για μία εβδομάδα, πρέπει να είναι τυλιγμένα με χαρτί κουζίνας.


alt
Ο Πατατάκια στον ατμό
Ο Σαλάτα λάχανο
Ο Φρέσκα φρούτα


alt
Oι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες της συνταγής προέρχονται από τα λαχανικά της γέμισης, που είναι πλούσια σε βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και αντιοξειδωτικές ουσίες. Αποφύγετε την εύκολη λύση της γέμισης με τυριά, που αυξάνουν τα λιπίδια και τη χοληστερίνη των συνταγών.


alt
Θερμίδες:............................................2.134
Πρωτεΐνες:..........................................163 γρ.
Yδατάνθρακες:.....................................34 γρ.
Kορεσμένα λιπίδια:...............................85 γρ.
Mονοακόρεστα λιπίδια:..........................7 γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια:..........................56 γρ.
Xοληστερίνη:......................................605 mg
Φυτικές ίνες:.......................................9 γρ.

Μοσχάρι με μανιτάρια

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 4:29 μμ |
alt
alt {για 4 άτομα}
700 γρ. μπούτι μοσχαρίσιο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι θυμάρι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια (κομμένα στα δύο)
Αλάτι, πιπέρι


alt
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε κατσαρόλα και γυρνάμε λίγο το κρέας. Το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού. Το βγάζουμε και στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα γυρνάμε και τα αφήνουμε να ψηθούν για 10 περίπου λεπτά ή τόσο ώστε να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε ξεχωριστό σκεύος. Βάζουμε το κρέας πάλι πίσω στην κατσαρόλα, στην αρχή σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ψήνουμε, με σκεπασμένο το τσουκάλι, μέχρι να μαλακώσει. Όταν ψηθεί, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία ακόμη βράση. Συνοδεύουμε με ρύζι.



alt
Εάν δεν θέλουμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με άμυλο (ρύζι, πατάτες τηγανητές), μπορούμε να αυξήσουμε τα μανιτάρια από 1/2 σε 1 κιλό. Εάν το φαγητό μείνει με πολύ ζουμί, το αφήνουμε για λίγο να ψηθεί με το καπάκι ανοιχτό. Η προσθήκη κορν φλάουερ μπορεί να πήζει τη σάλτσα, αλλά μάλλον χαλάει τη γεύση.



alt
Το γεύμα αυτό περιέχει αρκετές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β (κυρίως ριβοφλαβίνης, νιασίνης και B12), καθώς και σιδήρου. Η συνταγή είναι αρκετά πλούσια σε χοληστερίνη και κορεσμένα λιπαρά (49,6 γρ. συνολικά), γεγονός που πρέπει να προσέξουν εκείνοι οι οποίοι έχουν πρόβλημα αυξημένων λιπιδίων ή σακχάρου. Το πιάτο περιέχει λίγες θερμίδες αν συνοδευτεί μόνο με μανιτάρια. Υπενθυμίζουμε ότι, σύμφωνα με τις συστάσεις της μεσογειακής διατροφής, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε λίγες φορές το μήνα.



alt
Θερμίδες........................2.390
Λιπαρά...........................155 γρ.
Xοληστερίνη...................672 mg


Μοσχάρι με κυδώνια

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 4:29 μμ |
alt
alt {για 4 άτομα}
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες
1½ του κιλού ώριμα κυδώνια
3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
120 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κανονικό κρεμμύδι
Αλάτι και πιπέρι

alt
Σε μεγάλη κατσαρόλα, γυρνάμε το κρέας με το λάδι και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο νερό και το αλατοπίπερο. Το αφήνουμε να βράσει για μισή περίπου ώρα. Εντωμεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε φέτες. Όταν το κρέας μαλακώσει και σε λίγο θα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα κυδώνια και λίγο ακόμη νερό εάν χρειάζεται. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει με το λάδι του.




alt
Ο Μια γρήγορη βουτιά σε καυτό νερό μαλακώνει τα κυδώνια και κάνει τη διαδικασία καθαρισμού τους πιο εύκολη.
Ο Για να μη μαυρίσουν όταν τα καθαρίζετε, βάλτε τα μέσα σε νερό με λίγο λεμόνι.




alt
Το πιάτο αυτό περιέχει αρκετή ποσότητα πρωτεϊνών, καλίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, καθώς και βιταμινών Α και Β12. Επιπλέον, εξασφαλίζει την καλή απορρόφηση του λυκοπενίου της ντομάτας (καθώς ο χυμός ντομάτας υπόκειται στη θέρμανση και συνυπάρχουν λιπαρά). Το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χοληστερίνη λόγω του μοσχαρίσιου κρέατος. Για το λόγο αυτό, αν έχετε σχετικό πρόβλημα, καταναλώστε το με μέτρο.



alt
Θερμίδες....................4.130
Λιπαρά.......................248 γρ.
Xοληστερίνη...............890 mg

Μοσχάρι με σκόρδο και μαντζουράνα

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 4:25 μμ |
alt
alt {για 4 άτομα}
4 φιλέτα μοσχαρίσια
4 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια μαντζουράνα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα πιπέρι


alt
Πολτοποιείτε πολύ καλά το σκόρδο και το κάνετε σαν αλοιφή. Tο αναμειγνύετε με τη μαντζουράνα, το λάδι και το πιπέρι. Ψήνετε τα φιλέτα στο γκριλ, αλείφοντας τακτικά με το μείγμα του σκόρδου που ετοιμάσατε.



alt
Προτείνουμε να το συνοδεύσετε με νωπή σαλάτα (για τις φυτικές ίνες) και πουρέ πατάτας (για το άμυλο). Ως επιδόρπιο, ένα ζελέ λεμόνι είναι ό,τι πρέπει για να εξουδετερώσει κάπως τη γεύση του σκόρδου από το φαγητό.



alt
Πρόκειται για ένα υγιεινό πιάτο που δεν θα σας εφοδιάσει με πολλές θερμίδες. Ο οργανισμός σας θα ωφεληθεί από το σίδηρο του κρέατος και κυρίως από τις αντιοξειδωτικές ουσίες της μαντζουράνας και τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου.


alt
Θερμίδες:..............................2.145
Πρωτεΐνες:............................173 γρ.
Yδατάνθρακες:.......................4 γρ.
Kορεσμένα λιπίδια:.................53 γρ.
Mονοακόρεστα λιπίδια:............91 γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια:............10 γρ.
Xοληστερίνη:.........................500 mg
Φυτικές ίνες:...........0


Tι να ξέρετε
Tο φαγητό αναδεικνύεται χάρη στη μαντζουράνα που περιέχει. Aυτή του δίνει ιδιαίτερη γεύση που ταιριάζει με τη γεύση του σκόρδου. Tο κρέας θα γίνει πιο νόστιμο αν ψηθεί στα κάρβουνα.
Mαντζουράνα
Είναι μυρωδικό που καλλιεργείται πολύ εύκολα σε γλάστρα και διατηρείται ακόμη και το χειμώνα. Δοκιμάστε, λοιπόν, στο φαγητό φρέσκια μαντζουράνα δικής σας καλλιέργειας ή αγοράστε αποξηραμένη.

Mοσχαράκι με μαϊντανό

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 4:16 μμ |
alt
alt {για 4 άτομα}
4 μερίδες μοσχαράκι
8 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μουστάρδα
3 λεμόνια (το χυμό τους)
1 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο

alt
Xτυπάτε στο μπλέντερ το μισό λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το μαϊντανό. Tρίβετε το κρεμμύδι. Πολτοποιείτε το σκόρδο. Bάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι. Σοτάρετε σε αυτό το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας. Mόλις το κρέας πάρει χρώμα, το σβήνετε με το περιεχόμενο του μπλέντερ. Προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει. Σε 40 λεπτά περίπου, το κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε.




alt
Συνοδεύστε το μοσχαράκι με έναν ελαφρύ πουρέ πατάτας, για να συμπληρώσετε άμυλο στο φαγητό σας. Μια νωπή σαλάτα στο τραπέζι, όπως η μαρουλοσαλάτα που προτείνουμε, είναι απαραίτητη για τις φυτικές της ίνες. Για επιδόρπιο, προτιμήστε ένα υπόξινο ζελέ λεμόνι, που θα καταπραΰνει τη γεύση σας.



alt
Tο φαγητό είναι πλούσιο σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, βιταμίνες B, φώσφορο και ψευδάργυρο. Eπειδή είναι πικάντικο (λόγω του ότι περιέχει μουστάρδα και αρκετό λεμόνι), ενδέχεται να ενοχλήσει όσους πάσχουν από γαστροπεπτικά προβλήματα, όπως έλκος, οισοφαγίτιδα ή γαστρίτιδα.




alt
Θερμίδες:.........................2.703
Πρωτεΐνες:....................... 176γρ.
Yδατάνθρακες:................. 24γρ.
Kορεσμένα λιπίδια:.......... 60γρ.
Mονοακόρεστα λιπίδια:.......133γρ.
Πολυακόρεστα λιπίδια:........15γρ.
Xοληστερίνη:....................576mg
Φυτικές ίνες:.....................4γρ.

Tι να ξέρετε. Aν μαγειρέψετε το φαγητό στη χύτρα, υπολογίστε ότι θα κάνει περίπου 20 λεπτά για να γίνει. Tο μαϊντανό μπορείτε να μην τον αλέσετε στο μπλέντερ, αλλά να τον ρίξετε ψιλοκομμένο μέσα στο φαγητό προς το τέλος του μαγειρέματος.

Μουστάρδα. Στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία από μουστάρδες. Για το μαγείρεμα προτιμήστε μια απλή μουστάρδα χωρίς ιδιαίτερες προσθήκες, για να μην αλλοιωθεί η γεύση του φαγητού που θα μαγειρέψετε.

Μοσχαρίσιο μπέργκερ με ψωμάκι ολικής άλεσης

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010 4:02 μμ |
alt
alt {}
(Για 4 άτομα)
4 στρογγυλά ψωμάκια ολικής άλεσης
550 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
2 κρεμμύδια
4 φέτες τυρί με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
8 φύλλα μαρούλι
2 ντομάτες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι


alt
Βάζετε σε ένα μπολ τον κιμά, το ένα κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Χωρίζετε το μείγμα στα τέσσερα και πλάθετε τα μπιφτέκια. Έπειτα, τα αλείφετε με λάδι και τα ψήνετε στο γκριλ 8-10΄ από κάθε πλευρά. Όταν ψηθούν, τα τοποθετείτε στα ψωμάκια, προσθέτετε από πάνω το τυρί, φέτες ντομάτας, μαρούλι και ροδέλες κρεμμυδιού ψημένες στο γκριλ και σερβίρετε.


alt
Βιταμίνες: Α, Β, C "Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας "Υδατάνθρακες "Ινουλίνη "Ασβέστιο "Φώσφορο "Ψευδάργυρο "Β-καροτένιο "Νιασίνη "Κάλιο "Μαγνήσιο "Σίδηρο "Φυλλικό οξύ
520 θερμίδες η μερίδα







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Madata.GR - Τα δικά σου νέαΚατάλογος επιχειρήσεωνZoogle.gr

Madata.GR - Τα δικά σου νέαΦιλικές και Χρήσιμες ΙστοσελίδεςHellas DirectoryΕλληνικό Web DirectoryΨάχνεις ΚΑΤΙ? kati.grPsakse.gr - Κατάλογος ΣελίδωνListBox.grOur site is at APN Greece Directorytopsites.gr - Neemo.gr IP.GR web hosting and domain registration services in Greece
Search Engine Submission - AddMe
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr