ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΛΥΚΑ: Αμυγδαλωτά του Αιγαίου

Πέμπτη, 1 Απριλίου 2010 10:12 μμ |

alt


 

  alt
  Υλικά για μια πιατέλα
800 γραμ αμύγδαλα ξασπρισμένα
400 γραμ ζάχαρη
4 ασπράδια
1 φλιτζ τσαγιού ανθόνερο
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  alt
alt
Αλέθουμε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Μην τα βάλετε όλα μαζί, αλλά λίγα-λίγα σε 2 ή 3 δόσεις.
alt
Κτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ενώνετε σε ένα μεγάλο μπολ τα αλευρoποιημένα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
alt
Ρίχνετε μέσα τα κτυπημένα ασπράδια και ζυμώνετε το μείγμα σαν να είναι ζύμη για ψωμί. Πλάθετε με το χέρι σας μικρά μπαλάκια ή αμυγδαλωτά σε σχήμα μικρού αχλαδιού.
alt
Τα φουρνίζετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180ο . Τα βγάζετε , τα αφήνετε να κρυώσουν καλά τουλάχιστον για 6 ώρες , τα ραντίζετε με το χέρι σας με το ανθόνερο και τα πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη.
   

Σημείωση. Στα αμυγδαλωτά ανάλογα με το γούστο σας μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά μπαχαρικά όπως τριμμένη κανέλα ή κοπανισμένο γαρύφαλλο. Επίσης μπορείτε να αλέσετε μαζί με τα κανονικά αμύγδαλα και μερικά πικραμύγδαλα (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια) που έχουν έντονο άρωμα και θα βοηθήσουν πολύ την τελική γεύση του αμυγδαλωτού.

http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=8&syntagi_id=513



ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΛΥΚΑ: Aχλάδια με δραγάντε(Κύθηρα)

Πέμπτη, 1 Απριλίου 2010 8:02 πμ |

alt


alt


  400 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα (ολόκληρα)
400 γρ μέλι
1 ½ κ. του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1 κουταλάκι κανέλλα
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ. του γλυκού σκόνη δραγάντε
5 κ. του γλυκού νερό
1 κ. της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κιλό με ζάχαρη άχνη
γαρύφαλλα χωρίς το σποράκι τους
  alt
alt
Αλέθετε τα ασπρισμένα αμύγδαλα
alt
Βάζετε σε μία κατσαρόλα ,σε πολύ χαμηλή φωτιά, τα ασπρισμένα αμύγδαλα, το μέλι, το τριμμένο γαρύφαλλο, την κανέλλα και ανακατεύετε. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να δέσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και τον πάτο.
alt
Ετοιμάζετε το δραγάντε. Σε μπολάκι, ρίχνετε τη σκόνη δραγάντε, το νερό και σταδιακά και σιγά σιγά το κιλό τη ζάχαρη άχνη. Ζυμώνετε και όταν δέσει σε μαλακή ζύμη τυλίγετε σε μια βρεγμένη πετσέτα .
alt
Για να δοκιμάσετε αν το μείγμα της κατσαρόλας είναι έτοιμο, παίρνετε λίγο και δοκιμάζετε αν πλάθεται. Αν όχι συνεχίζετε το ανακάτεμα. Όταν είναι έτοιμο και ξεκολλάει από τον πάτο, παίρνετε λίγο λίγο το μείγμα, το πλάθετε σε μπαλάκια και του δίνετε σχήμα αχλαδιού.
alt
Όταν πλάσετε όλο το μείγμα σε αχλαδάκια, τ αφήνετε για 24 ώρες να τραβήξουν.
alt
Τη άλλη μέρα απλώνετε λίγη ζάχαρη άχνη σε μια επιφάνεια, παίρνετε λίγο από το δραγάντε που έχετε ετοιμάσει το ανοίγετε όπως το φύλλο και τυλίγετε μέσα ένα ένα τα αχλαδάκια που ετοιμάσατε.
alt
Τα βουτάτε ένα ένα στο μπολ με τη ζάχαρη άχνη, καρφώνετε πάνω από το καθένα ένα γαρύφαλλο χωρίς το σπόρι του και σερβίρετε.
   

Aπο το επεισόδιο της "ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ" στα Κύθηρα. Η συνταγή δεν είναι εφαρμόσιμη στην Ελλάδα γιατί δεν υπάρχει το βασικό υλικό το δραγάντε που πραγματικά είναι εντυπωσιακό υλικό που με 2 κουταλιές δίνει πλαστικότητα στη ζάχαρη άχνη.Η κυρία που μας το έφτιαξε το φέρνει απο τη Γαλλία.Αχλάδια ονομάζεται το γλυκό εξ αιτίας του σχήματός του.
 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=8&syntagi_id=227
   


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Madata.GR - Τα δικά σου νέαΚατάλογος επιχειρήσεωνZoogle.gr

Madata.GR - Τα δικά σου νέαΦιλικές και Χρήσιμες ΙστοσελίδεςHellas DirectoryΕλληνικό Web DirectoryΨάχνεις ΚΑΤΙ? kati.grPsakse.gr - Κατάλογος ΣελίδωνListBox.grOur site is at APN Greece Directorytopsites.gr - Neemo.gr IP.GR web hosting and domain registration services in Greece
Search Engine Submission - AddMe
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr