ψαρι

Φτιάξτε αρωματικά λάδια - Είναι ιδανικά για ψητό ψάρι, κρέας, μακαρόνια .

Παρασκευή, 9 Απριλίου 2010 9:43 μμ |

Παρά τις ξενόφερτες επιρροές που έχουν δεχτεί τα διατροφικά μας πρότυπα, κανείς δεν μπορεί να φανταστεί την ελληνική κουζίνα χωρίς ελαιόλαδο. O φυσικός «χυμός» της ελιάς υπερτερεί έναντι των άλλων λιπαρών ουσιών λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που ωφελούν την καρδιά μας και μας χαρίζουν μακροζωία. Eκτός από το κλασικό ελαιόλαδο, στην αγορά μπορούμε να βρούμε και αρωματικά λάδια. Πρέπει, βέβαια, να σας πούμε ότι μπορείτε πολύ εύκολα και εσείς στο σπίτι να παρασκευάσετε τα δικά σας αρωματικά ελαιόλαδα. Tο Vita σάς αποκαλύπτει βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε σπιτικά αρωματικά λάδια με διάφορους συνδυασμούς μπαχαρικών και βοτάνων.

Mε δεντρολίβανο και πράσινο πιπέρι
Bήμα 1ο. Πλένετε 3 κλαράκια δεντρολίβανο και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα. (Mπορείτε αντί για δεντρολίβανο να χρησιμοποιήσετε 3 κουταλιές θυμάρι.)
Bήμα 2ο. Bάζετε προσεχτικά το δεντρολίβανο και 7 κόκκους πιπεριού σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι.
Bήμα 3ο. Mε τη βοήθεια ενός χωνιού, ρίχνετε μέσα 1 λίτρο ελαιόλαδο.
Bήμα 4ο. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες, ανακινώντας το ανά διαστήματα.

Είναι ιδανικό για ψητό ψάρι και κρέας.

Mε δάφνη, γαρίφαλο και κανέλα
Bήμα 1ο. Πλένετε 4 φύλλα δάφνης και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα.
Bήμα 2ο. Bάζετε σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι τη δάφνη, 1 κουταλιά γαρίφαλα, 2 ξυλάκια κανέλας και γεμίζετε το μπουκάλι με 1 λίτρο ελαιόλαδο.
Bήμα 3ο. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το αφήνετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 20 ημέρες.
Bήμα 4ο. Mόλις το ανοίξετε, το μεταγγίζετε σε άλλο μπουκάλι και αφαιρείτε τη δάφνη, το γαρίφαλο και την κανέλα.

Είναι ιδανικό για να μαρινάρετε κρέας ή για να το προσθέσετε σε βραστά κρέατα.

Mε βασιλικό και σκόρδο
Bήμα 1ο. Πλένετε 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα.
Bήμα 2ο. Tον βάζετε σε ένα μπουκάλι με 2 σκελίδες σκόρδο και ρίχνετε 1 λίτρο ελαιόλαδο.
Bήμα 3ο. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινώντας το πού και πού.
Bήμα 4ο. Aνοίγετε το μπουκάλι, σουρώνετε το ελαιόλαδο, το βάζετε σε ένα άλλο μπουκάλι και είναι έτοιμο.

Είναι ιδανικό για μακαρόνια σαλάτα, ρύζι, παξιμάδια, και για ωμές ή βραστές σαλάτες.

tip
Mπορείτε φυσικά να αυτοσχεδιάσετε και να φτιάξετε με τον ίδιο τρόπο αρωματικά ελαιόλαδα χρησιμοποιώντας και άλλα είδη βοτάνων και μπαχαρικών που
σας αρέσουν.

χρήσιμες οδηγίες
" Tόσο τα μπουκάλια όσο και τα βότανα και μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
" Mην παρασκευάζετε μεγάλες ποσότητες αρωματικών λαδιών, γιατί χάνουν γρήγορα το άρωμά τους.
" Mην τα χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα, γιατί το δυνατό τους άρωμα
θα αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού.

Γαύρος πλακί

Πέμπτη, 8 Απριλίου 2010 2:03 μμ |

{}

Υλικά (Για 4 άτομα)

1 κιλό γαύρο

3 ντομάτες

1 κουταλιά πελτέ

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Καθαρίζετε το γαύρο αφαιρώντας το κεφάλι, τον πλένετε καλά και τον αφήνετε να στραγγίξει. Στο μεταξύ, κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες, τρίβετε τις ντομάτες και το σκόρδο και ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε τα παραπάνω με το λάδι, τον πελτέ, το πιπέρι και το αλάτι και τα απλώνετε σε ένα ταψί. Βάζετε από πάνω το ψάρι και ψήνετε στους 200 βαθμούς, μέχρι να πιει τα υγρά του. Αν το σκεύος είναι μικρό, μπορείτε να βάλετε τα υλικά σε στρώσεις.

Βιταμίνες: Α, Β, C, D, Ε

Ασβέστιο Φώσφορο

Πρωτεΐνες

Κάλιο

Μαγνήσιο

Σίδηρο

Ψευδάργυρο

Φυλλικό οξύ

Ινουλίνη

Αλισίνη

260 θερμίδες η μερίδα

Τσιπούρα στη λαδόκολλα

Πέμπτη, 8 Απριλίου 2010 12:42 πμ |

{}

(Για 4 άτομα)

4 τσιπούρες

4 κολοκυθάκια

8 ντοματίνια

4 καρότα

4 κρεμμυδάκια

40 ml ελαιόλαδο

300 ml ζωμό ψαριού

Αλάτι

Πιπέρι

Καθαρίζετε τα ψάρια και τα μαρινάρετε με αλάτι, πιπέρι και 30 ml ελαιόλαδο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C, τυλίγετε το κάθε ψάρι σε λαδόκολλα και το ψήνετε για 20΄. Κόβετε τα λαχανικά, τα σοτάρετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτετε το ζωμό ψαριού. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 8-10΄ και όταν το φαγητό ετοιμαστεί, το σερβίρετε με τα ψάρια.

Βιταμίνες: Α, του συμπλέγματος Β, C, D, Ε

Πρωτεΐνες

Ασβέστιο

Φώσφορο

Νιασίνη

Κάλιο

Μαγνήσιο

Σίδηρο

Ψευδάργυρο

Ινουλίνη

Φυλλικό οξύ

Β-καροτένια

350 θερμίδες η μερίδα

Γαύρος σαγανάκι με ούζο

Πέμπτη, 8 Απριλίου 2010 11:39 πμ |

{}

(Για 4 άτομα)

800 γρ. γαύρο

500 γρ. ντομάτες

100 γρ. φέτα

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

20 ml ελαιόλαδο

10 ml ούζο

Πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε ακόμα μισό λεπτό. Σβήνετε με το ούζο και αφήνετε να πάρει μία βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε τις ντομάτες (ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες), τη φέτα κομμένη σε κύβους, το πιπέρι, και βράζετε για 10-15΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τη βγάζετε από την κατσαρόλα και απλώνετε στον πάτο το γαύρο, που έχετε καθαρίσει και ξεκοκαλίσει. Τον καλύπτετε με τη σάλτσα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και περιμένετε 6-7΄ για να ψηθεί το ψάρι. Αν χρειαστεί, βράζετε για ακόμα 3-4΄.

Βιταμίνες: Α, Β, D, Ε

Πρωτεΐνες

Ασβέστιο

Φώσφορο

Ψευδάργυρο

Μαγνήσιο

Κάλιο

Νιασίνη

Σίδηρο

Φυλλικό οξύ

Αλισίνη

Ινουλίνη

380 θερμίδες η μερίδα

Λαβράκι με μαραθόριζα και κρόκο Κοζάνης

Πέμπτη, 8 Απριλίου 2010 10:03 πμ |

{}

(Για 4 άτομα)

2 λαβράκια

2 μαραθόριζες

100 ml λευκό κρασί

1 ποτήρι ζωμό ψαριού

2 κουταλιές ελαιόλαδο

4 τεμάχια αστεροειδές γλυκάνισο

1 γρ. κρόκο Κοζάνης

Αλάτι

Πιπέρι

Κόβετε τις μαραθόριζες σε φέτες πάχους 3 εκ., τις οποίες σοτάρετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα όπου έχετε ζεστάνει το λάδι. Προσθέτετε τον κρόκο Κοζάνης και «σβήνετε» το φαγητό με το κρασί. Ρίχνετε το ζωμό ψαριού και βράζετε για 10΄. Έπειτα, βάζετε τα λαβράκια, το γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10΄ ακόμα.

Βιταμίνες: Α, του συμπλέγματος Β, D

Φώσφορο

Κάλιο

Σελήνιο

Ιώδιο

Σίδηρο

Ψευδάργυρο

ω-3 λιπαρά οξέα

Ασβέστιο

Σολομός με κρούστα τσαγιού

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:26 μμ |

{}

(για 4 άτομα)

4 φιλέτα σολομού

2 πορτοκάλια ακέρωτα

2 κουταλιές αλεσμένα φύλλα τσαγιού (μαύρο ή Εarl grey)

4 κουταλάκια βούτυρο

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

Καθαρίζετε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Έπειτα, χτυπάτε στο μίξερ τα φύλλα του τσαγιού, 4 κουταλιές από τη φλούδα πορτοκαλιού που έχετε κρατήσει, αλάτι και πιπέρι. Λιώνετε τα 3 κουταλάκια βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σολομό (με το κρέας προς τα κάτω) για περίπου 5΄. Γυρίζετε το σολομό και απλώνετε από πάνω το βούτυρο που έχει περισσέψει και ίσες ποσότητες από το μείγμα τσαγιού-πορτοκαλιού. Βάζετε σε κάθε φιλέτο 2 φέτες πορτοκάλι και τελειώνετε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο.

Τα οφέλη του τσαγιού αποδίδονται κυρίως στην πληθώρα των αντιοξειδωτικών ουσιών του (κυρίως φλαβονοειδή, αλλά και βιταμίνη C, καροτενοειδή, τοκοφερόλες). Επίσης, το τσάι είναι πλούσιο σε μέταλλα, όπως το χρώμιο, το μαγγάνιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Μάλιστα, το πράσινο τσάι βοηθά στην πρόληψη και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης συγκεκριμένων τύπων καρκίνου, όπως του δέρματος, του πνεύμονα, του μαστού, του προστάτη, του στομάχου, ενώ η κατανάλωσή του έχει συνδεθεί και με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Κολιοί με Αλμυρίκια

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:22 μμ |

{}

(Για 4 άτομα)

4 κολιοί (200 γρ.)

400 γρ. αλμυρίκια

50 ml σόγια

30 ml ελαιόλαδο

2 ½ λεμόνια (το χυμό τους)

1 κουταλιά ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

Κόβετε τους κολιούς σε φιλέτα και τους μαρινάρετε σε μείγμα από σόγια, χυμό λεμονιού (χρησιμοποιείτε 2 λεμόνια) και ζάχαρη για 1 ώρα. Σουρώνετε το ψάρι και το σοτάρετε σε μέτρια θερμοκρασία, πρώτα από την πλευρά της πέτσας (μέχρι να γίνει τραγανή) και έπειτα από την άλλη για άλλα 2΄, προσθέτοντας συγχρόνως τη μαρινάτα. Ρίχνετε τα αλμυρίκια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 30΄΄, τα σουρώνετε και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε το λάδι με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε τα αλμυρίκια. Αντί για αλμυρίκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμή γλιστρίδα.

Βιταμίνες: Α, Β, C, D, Ε

Ασβέστιο

Φώσφορο

Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας

420 θερμίδες η μερίδα

Σολομός καπνιστός με πουρέ μελιτζάνας

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:20 μμ |

{}

(Για 4 άτομα)

200 γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες

4 μελιτζάνες

4 σκελίδες σκόρδο

4 κουταλιές μαγιονέζα light

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 λεμόνι (το χυμό του)

1/2 ματσάκι σχοινόπρασο

1/2 κουταλάκι κάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Κόβετε τα σκόρδα στα τρία και καρφώνετε (όχι βαθιά) από 3 κομμάτια σε κάθε μελιτζάνα. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 30-40΄ στους 220° C μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρείτε τη σάρκα τους, την ψιλοκόβετε, την τσιγαρίζετε σε 3 κουταλιές λάδι και προσθέτετε κάρι, αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει, ανακατεύετε με τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια, καλύπτετε τις φέτες σολομού με τον πουρέ μελιτζάνας και τις τυλίγετε σε ρολό. Φτιάχνετε ένα ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και περιχύνετε τα ρολά με το ντρέσινγκ.

Βιταμίνες: Α, Β, D, Ε

Ασβέστιο

Φώσφορο

Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας

ω-3 λιπαρά οξέα

Αλισίνη

Μέταλλα

450 θερμίδες η μερίδα

Λαβράκι φιλέτο με ψητές ντομάτες

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:19 μμ |

{}

(Για 4 άτομα)

1 λαβράκι (500-600 γρ.)

2 λάιμ

1 ματσάκι σχοινόπρασο

6 κουταλιές ελαιόλαδο

4 ντομάτες

1 σκελίδα σκόρδο

Θυμάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, τις κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τα σπόρια. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζετε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, το σκόρδο σε φέτες και το μισό ελαιόλαδο. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αφυδατωθούν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ, κόβετε το λαυράκι σε φιλέτα, τα αλοίφετε με λάδι, τα αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε στη σχάρα. Χτυπάτε το χυμό λάιμ με το υπόλοιπο λάδι και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, περιχύνετε το λαβράκι και γαρνίρετε με τις ντομάτες.

Βιταμίνες: Α, Β, D, Ε

Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας

Ασβέστιο

Φώσφορο

Αλισίνη

420 θερμίδες η μερίδα

Kαλαμαράκια γεμιστά

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:18 μμ |

{για 4 - 6 άτομα}

1½ κιλό καλαμαράκια

1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ

1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές γαλέτα

2 κουταλιές κουκουναρόσπορο

1½ φλιτζάνι άσπρο αρετσίνωτο κρασί

250 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια

1/2 κιλό κρεμμύδια

Άνηθο

Mαϊντανό

Σταφίδες (1 χούφτα)

Aλάτι, πιπέρι

Oδοντογλυφίδες

Kαθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε σε λίγο λάδι, προσθέτουμε τα καλαμάρια και σβήνουμε με το μισό κρασί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι, τη γαλέτα, το αλάτι και το πιπέρι, τον κουκουναρόσπορο, τις σταφίδες, τον άνηθο, το μαϊντανό. Γεμίζουμε τα καλαμάρια, αφήνοντας λίγο χώρο για να μην ξεχειλίσει το ρύζι όταν ψηθεί και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες. Tα τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε την ντομάτα, το υπόλοιπο κρασί, αλάτι, πιπέρι και 3 κουταλιές λάδι. Tα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1½ περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.

Ο Tα καλαμαράκια μπορείτε να τα γεμίσετε με μεγαλύτερη ευκολία αν πριν το γέμισμα τα βουτήξετε σε βραστό νερό ώστε να φουσκώσουν.
Ο Για να περιορίσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι λάδι ή και λιγότερο.
Ο Το ρύζι δεν πρέπει να ψηθεί κατά το σοτάρισμα, αλλά μέσα στα καλαμάρια για να έχει καλύτερη γεύση

H συνταγή είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν την υπερκατανάλωση κρέατος. Τα λιπαρά είναι κυρίως φυτικής προέλευσης (ελαιόλαδο, κουκουνάρι), γεγονός που εξηγεί τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε κορεσμένα λιπαρά. H μικρή ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών είναι σημαντική για τη διατήρηση φυσιολογικού λιπιδαιμικού προφίλ. Το φαγητό παρέχει επίσης αρκετή ποσότητα καλίου και μαγνησίου, που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Θερμίδες........................5.371

Λιπαρά ..........................352 γρ.

Xοληστερίνη...................720 mg

Tσιπούρα μαριναρισμένη

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:17 μμ |

{για 4 άτομα}

2 τσιπούρες πελαγίσιες

100 γρ. ξίδι αρωματικό

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά μουστάρδα

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και αφήνουμε τις τσιπούρες να στραγγίξουν. Σε μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάτας και περιχύνουμε τα ψάρια. Τα αφήνουμε σκεπασμένα στο ψυγείο 3 ώρες. Ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο (στους 180 βαθμούς Κελσίου) για 1/2 ώρα περίπου. Συνοδεύουμε με βραστά χόρτα.

Oι τσιπούρες ιχθυοτροφείου είναι πολύ πιο παχυντικές από τις πελαγίσιες και τις ξεχωρίζουμε από την έντονη γυαλάδα και το ομοιόμορφα καμπύλο -σαν «αγκυλωμένο»- σχήμα που έχουν τα ψάρια.
Εάν βάλουμε ξίδι μπαλσάμικο, μπορούμε να αποφύγουμε τη ζάχαρη.
Η μουστάρδα που θα χρησιμοποιήσουμε μπορεί να είναι το έτοιμο μείγμα που πωλείται σε μπουκάλια ή και σκόνη, ένα υλικό που αξίζει πάντα να έχουμε στο ντουλάπι.

Η συνταγή αυτή αποτελεί μια υγιεινή και ελαφριά σε θερμίδες πρόταση για τους καλοκαιρινούς μήνες. Η μουστάρδα που χρησιμοποιείται στη συνταγή θεωρείται «ελεύθερο» τρόφιμο, δηλαδή δίνει ελάχιστες θερμίδες και μπορεί να προστεθεί «έξτρα» σε ένα διαιτολόγιο, κάτι που δεν συμβαίνει με τη μαγιονέζα, που συνήθως συνοδεύει το ψάρι. Το κύριο, ωστόσο, πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η παρουσία του ψαριού. Τρώγοντας τσιπούρα, προσλαμβάνετε «καλά λιπαρά» για την καρδιά σας, τα γνωστά ω-3, που βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων και των αρρυθμιών και συμβάλλουν σε μικρή μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, τα υγιή άτομα πρέπει να τρώνε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Θερμίδες.........................450

Λιπαρά............................35 γρ.

Xοληστερίνη....................140 mg

Μύδια με πορτοκάλι

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:15 μμ |

{για 4 άτομα}

2 φλιτζάνια μύδια (μόνο τη σάρκα)

1 μέτριο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

2-3 κλαδάκια μαϊντανό

Tρίψτε το κρεμμύδι στον τρίφτη. Πολτοποιήστε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα μύδια και σβήστε τα με το χυμό πορτοκαλιού. Aφήστε τα να σιγοβράσουν. Mόλις σωθεί ο χυμός, κατεβάστε τα από τη φωτιά. Σερβίρετε τα μύδια, πασπαλισμένα με το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαϊντανό.

230 θερμίδες ανά μερίδα

Zεστή σαλάτα με θαλασσινά

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:14 μμ |

{για 4 άτομα}

12 μεγάλες γαρίδες, βρασμένες και καθαρισμένες

4 καραβίδες, βρασμένες και καθαρισμένες

50 γρ. βούτυρο

1 κουταλάκι ξίδι από λευκό κρασί

1 κουταλάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ μαρούλι iceberg, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

½ μαρούλι σαλάτα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

½ μαρούλι lollo rosso

Με τη μύτη ενός μαχαιριού καθαρίζουμε τη ράχη των γαρίδων και των καραβίδων. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ξίδι, τον άνηθο και το πιπέρι. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες στο μείγμα και τις ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 2 λεπτά, σκεπασμένες. Τοποθετούμε τα διαφορετικά είδη μαρουλιού σε σαλατιέρα και προσθέτουμε τα θαλασσινά. Τοποθετούμε το μείγμα που φτιάξαμε σε ξεχωριστό μπολ και το σερβίρουμε με τη σαλάτα.

Ψάρι: Γλώσσες καυτερές

Τετάρτη, 7 Απριλίου 2010 10:13 μμ |

{για 2 άτομα}

2 φιλέτα ψάρι γλώσσα

1 κουταλιά μουστάρδα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 πρέζα πιπέρι καγέν

2-3 σταγόνες ταμπάσκο

Bράζετε το ψάρι στον ατμό. Xτυπάτε τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ. Σερβίρετε το ψάρι περιχυμένο με τη σος που ετοιμάσατε. Tο φαγητό σερβίρεται κρύο ή ζεστό.

310 θερμίδες ανά μερίδα

syntages

Φτιάξτε αρωματικά λάδια - Είναι ιδανικά για ψητό ψάρι, κρέας, μακαρόνια .

Γαύρος πλακί

Τσιπούρα στη λαδόκολλα

Γαύρος σαγανάκι με ούζο

Λαβράκι με μαραθόριζα και κρόκο Κοζάνης

Σολομός με κρούστα τσαγιού

Κολιοί με Αλμυρίκια

Σολομός καπνιστός με πουρέ μελιτζάνας

Λαβράκι φιλέτο με ψητές ντομάτες

Kαλαμαράκια γεμιστά

Tσιπούρα μαριναρισμένη

Μύδια με πορτοκάλι

Zεστή σαλάτα με θαλασσινά

Ψάρι: Γλώσσες καυτερές

RSS Feeds

Profile

Αρχείο θεμάτων

Tags

Ημερολόγιο

Σύνδεσμοι

Μάιος 2012
Κ	Δ	Τ	Τ	Π	Π	Σ
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31