Μωσαϊκό σοκολάτας με μπισκότα

Σάββατο, 24 Απριλίου 2010 5:24 μμ |
Μωσαϊκό σοκολάτας με μπισκότα

Υλικά (για 6 μερίδες)
150 γραμμ. μπισκότα πτι μπερ 125 γραμμ. ζάχαρη άχνη 60 γραμμ. βούτυρο 60 γραμμ. κακάο σε σκόνη 2 αβγά Λικέρ μαστίχας

Εκτέλεση
1. Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο, το οποίο έχετε αφήσει να μαλακώσει, και χτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει.

2. Κοσκινίζετε το κακάο, το προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τα μπισκότα χοντροκομμένα και 2 κουταλάκια λικέρ μαστίχας.

3. Ανακατεύετε καλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα αλουμινόχαρτο και το πλάθετε σε σχήμα ρολού ή τάρτας.

4. Τυλίγετε σφιχτά με το αλουμινόχαρτο και αφήνετε το γλυκό στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

5. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.


Χαλβάς Νηστίσιμος

Σάββατο, 24 Απριλίου 2010 0:49 πμ |
Χαλβάς Νηστίσιμος
Συστατικά:  

 "1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό

1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 κουταλιά κανέλλα
1 ποτήρι καρύδια κοπανισμένα ( ή αμύγδαλα ή κουκουνάρι )

 Οδηγίες:  

Σε μια κατσαρόλα καβουρδίζουμε το ελαιόλαδο με το σιμιγδάλι και προσθέτουμε την κανέλα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να καβουρντιστεί καλά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό (εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένα καρύδια ή ένα ξυλάκι κανέλα). Όταν βράσει ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε πάλι καλά για να μην κολλήσει ο χαλβάς. Σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τον αφήνουμε λίγο να πήξει. Τον βάζουμε σε φόρμα.


Τούρτα με κεράσια

Σάββατο, 24 Απριλίου 2010 0:49 πμ |
Τούρτα με κεράσια και σάλτσα με κρασί

Χρόνος παρασκευής: 45 λεπτά
Ατομα: 10

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. αλεύρι 
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 
  • λίγο αλάτι 
  • 6 κουτ. σούπας κρύο νερό (και επιπλέον, αν χρειαστεί) 
  • 175 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση:

  • 75 γρ. σαβαγιάρ 
  • 75 gr. τριμμένα λευκά αμύγδαλα
  • 500 γρ. κεράσια από κουτί 
  • 250 γρ. μήλο τριμμένο
  • λίγο γάλα εβαπορέ
  • νερό 
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • κανέλλα

Για τη σάλτσα κρασιού:

  • 120 ml. κόκκινο κρασί
  • μισή φλούδα από λεμόνι
  • 1 κομμάτι κανέλα
  • 2 γαρίφαλα 
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 
  • 2 κουτ. σούπας κρύο νερό 
  • ζάχαρη (αν χρειαστεί) τυρί μασκαρπόνε

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη, αλάτι και νερό σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και πλάθουμε μια ζύμη. Την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Τρίβουμε τα μπισκότα μαζί με τα αμύγδαλα. Απλώνουμε τη μισή ζύμη, καλύπτουμε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα με αυτό και καλύπτουμε τη ζύμη με τα τριμμένα μπισκότα. Απλώνουμε από πάνω τα κεράσια (χωρίς το ζουμί) και τα μήλα. Πασπαλίζουμε την άκρη με το γάλα και ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ο,τι μείνει από τη ζύμη το κόβουμε και φτιάχνουμε φιγούρες σαν λουλουδάκια. Απλώνουμε λίγο νερό ή γάλα εβαπορέ στην τάρτα. Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε την τάρτα με ένα μείγμα από ζάχαρη και κανέλα. Ψήνουμε την τάρτα για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το κρασί με το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κορν φλάουρ. Σερβίρουμε την τάρτα με τη σάλτσα και με το τυρί μασκαρπόνε. Στο κρασί ρίχνουμε μέσα και τα γαρίφαλα και τη φλοίδα από τα λεμόνια και την κανέλα.


Κέικ με καραμέλα

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 8:33 μμ |
Κέικ με καραμέλα

Τι έχουμε:

  • 1 πακετάκι Βιτάμ Κλασικό
  • 2 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 φλιτζ. καστανή ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 6 αβγά
  • 3 κουταλιές Βιτάμ Soft για τη φόρμα
  • αλεύρι για τη φόρμα

Για το σιρόπι καραμέλας:

  • 1 φλιτζ. καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές Βιτάμ Κλασικό

Τι κάνουμε:
Κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το Βιτάμ Κλασικό.

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα βάζουμε σε δύο διαφορετικά μπολ.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και μόλις φουσκώσει, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η μαρέγκα να «δέσει». Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με το χέρι μας, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά και μόλις το αλεύρι απορροφηθεί, ρίχνουμε το λιωμένο Βιτάμ Κλασικό και ανακατεύουμε, έως ότου το μείγμα γίνει ομοιογενές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.

Αλείφουμε μια φόρμα με Βιτάμ Soft, την αλευρώνουμε, την τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι και κατόπιν αδειάζουμε στη φόρμα το μείγμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι καραμέλας:

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το Βιτάμ Κλασικό, μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου λιώσει η ζάχαρη και πήξει ελαφρά το σιρόπι, οπότε κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

Μόλις το κέικ ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν το ξεφορμάρουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε, περιχύνοντάς το με το σιρόπι καραμέλας.

Συμβουλή
Μπορούμε αντί για καστανή ζάχαρη, να χρησιμοποιήσουμε άσπρη.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Τσάι.


Σουφλέ Σοκολάτας

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 7:45 μμ |
Σουφλέ Σοκολάτας

Ατομα: 4
Χρόνος παρασκευής: 40'

  • 125 γραμ. βούτυρο
  • 125 γραμ. κουβερτούρα υγείας
  • 3 αβγά
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική (ή καστανή ζάχαρη)
  • 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουερ
  • Σποράκια από 1 φρέσκια βανίλια
  • 1 ψιλοκομμένο αποξηραμένο τσίλι
  • 2 κ.σ. τρίμμα από αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Βουτυρώνουμε μικρές φόρμες σουφλέ, τις βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, τη βανίλια και το τσίλι σε μπεν μαρί.

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη σε μίξερ να αφρατέψει.

Αναμιγνύουμε τα αβγά με το κορν φλάουερ και τη λιωμένη σοκολάτα και μοιράζουμε στις παγωμένες φόρμες, τοποθετούμε σε ταψί με 2 δάχτυλα νερό και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 15-20'


Συνταγή για Ντόνατς

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 7:31 μμ |
Ντόνατς πατάτας

Τι έχουμε:

  • 350 γραμ. πατάτες
  • 3-3 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλιές βιτάμ
  • 30 γραμ. ξερή μαγιά
  • 4 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 αβγό
  • 1 φλιτζ. χλιαρό νερό
  • χονδρό αλάτι
  • λάδι ελιάς για το τηγάνισμα
  • για το σερβίρισμα:
  • μέλι
  • καρύδια
  • κανέλα

Τι κάνουμε:

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό, στραγγίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε με το εργαλείο του πουρέ.

Βάζουμε σε ένα μπολάκι το νερό, μαζί με μισή κουταλιά από τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε για να διαλυθούν και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

Μέσα στο νερό από τις πατάτες, ρίχνουμε το βιτάμ και μόλις λιώσει, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με το μείγμα της μαγιάς, την υπόλοιπη ζάχαρη και με μια κουτάλα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πουρέ, το αλάτι, το αβγό, 1/2 φλιτζάνι από το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές, απαλό μείγμα και μετά ρίχνουμε άλλα 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να γίνουν μια σφιχτή ζύμη. Κατόπιν σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου μια ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μεταφέρουμε τη ζύμη επάνω σε μία αλευρωμένη επιφάνεια, τη ζυμώνουμε και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο, πάχους περίπου ενός εκατοστού. Στη συνέχεια αλευρώνουμε έναν κόφτη για ντόνατς και κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλά κομμάτια, τα οποία βάζουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε για 30-45 λεπτά, ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο.

Σε ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει, βάζουμε 2-3 ντόνατς και τα τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν. Κατόπιν τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τα σερβίρουμε ελαφρώς ζεστά, πασπαλισμένα με καρύδια, κανέλα και μέλι.

Συμβουλή
Εάν θέλουμε, μπορούμε στο πασπάλισμα, να αντικαταστήσουμε το μέλι με ζάχαρη άχνη.

Το κατάλληλο συνοδευτικό Λικέρ Τεντούρα.


Κορμός παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 7:13 μμ |
Κορμός παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας

Τι έχουμε:

Για το παντεσπάνι:

  • 2 φλιτζ. Φαρίνα Αλλατίνη
  • 3 κουταλιές Βιτάμ Κλασικό
  • 6 αβγά
  • 1 φλιτζ. ζάχαρη
  • 2 1/2 κουταλιές κακάο
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλιές Βιτάμ Soft για το ταψί
  • 1 λαδόκολλα

Για την κρέμα σοκολάτας:

  • 1 πακετάκι Βιτάμ Κλασικό
  • 2 φλιτζ. μαρέγκα
  • 1/2 φλιτζ. κουβερτούρα

Τι κάνουμε:
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα βάζουμε σε δύο μπολ. Με το αναδευτήρι των αβγών, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και μόλις φουσκώσει, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η μαρέγκα να «δέσει».

Ξεχωρίζουμε 2 φλιτζάνια από τη μαρέγκα, για να τη χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα σοκολάτας και ρίχνουμε στο μπολ με την υπόλοιπη μαρέγκα τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με το χέρι μας, από κάτω πάνω προς τα πάνω, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη Φαρίνα και το μπέικιν, κοσκινισμένα, το κακάο, τη βανίλια και ανακατεύουμε έως ότου απορροφηθούν, οπότε ρίχνουμε το Βιτάμ Κλασικό, λιωμένο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Αλείφουμε ένα παραλληλόγραμμο ρηχό ταψί με το Βιτάμ Soft, στρώνουμε τη λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα, φροντίζοντας να το απλώσουμε ομοιόμορφα έτσι ώστε το πάχος του να είναι περίπου 1,5 εκατοστό.

Ψήνουμε στον προερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας:

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ το Βιτάμ Κλασικό και το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει, οπότε προσθέτουμε τη μαρέγκα που κρατήσαμε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τελευταία ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά για να κρυώσει, μετά το αναποδογυρίζουμε επάνω σε μια επιφάνεια, βγάζουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και με μια σπάτουλα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την κρέμα σοκολάτας.

Κατόπιν το τυλίγουμε σε ρολό και όσο είναι ακόμη χλιαρό το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Συμβουλή
Αν θέλουμε, μπορούμε για περισσότερο άρωμα, να προσθέσουμε στην κρέμα σοκολάτας ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Χυμός από πορτοκάλι - ανανά.


Φράουλες με κουαντρό

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 4:13 μμ |
Φράουλες με κουαντρό

Τι έχουμε:

  • 1/2 κιλό φράουλες
  • 1 ποτηράκι κουαντρό
  • 1 φλιτζ. γιαούρτι 2%
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη

Τι κάνουμε:

Καθαρίζουμε τις φράουλες από τα φυλλαράκια τους, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με το κουαντρό. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Αφού απορροφήσουν το κουαντρό, τις στραγγίζουμε καλά και τις μοιράζουμε σε μικρά μπολ.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τη ζάχαρη με το αναδευτήρι, έως ότου αφρατέψει και λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε σε κάθε μπολάκι 1-2 κουταλιές από το γιαούρτι και σερβίρουμε.

Συμβουλή
Μπορούμε αντί για κουαντρό να χρησιμοποιήσουμε κονιάκ ή μαύρο ρούμι.

Υο κατάλληλο συνοδευτικό Λικέρ κανέλας.


Γλυκό κουμ κουάτ

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 9:46 πμ |
Γλυκό κουμ κουάτ

Τι έχουμε:

  • 1 1/2 κιλό κούμ κουάτ
  • 1 1/2 κιλό ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. νερό
  • 3 λεμόνια

Τι κάνουμε:

Ξύνουμε εξωτερικά στον τρίφτη του τυριού τα κούμ κουάτ και αφαιρούμε με ειδικό εργαλείο ή με ένα καρφί το εσωτερικό τους.

Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Κατόπιν τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε ζεστό νερό και τα ξαναβράζουμε για ακόμα δεκαπέντε λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για μία μέρα.

Την επόμενη μέρα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να βράσουν και ρίχνουμε τα κουμ κουάτ. Συνεχίζουμε τον βρασμό για ακόμα δέκα λεπτά και τα αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα για ακόμα μία μέρα.

Την επόμενη μέρα προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια και βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μόλις δέσει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Το αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα και το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή

Οταν αγοράσουμε τα κουμ κουατ προσέχουμε να είναι στο ίδιο μέγεθος μεταξύ τους.

το κατάλληλο συνοδευτικό Λικέρ κανέλας.


Συνταγή για Μηλόπιτα

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010 7:07 πμ |
Μηλόπιτα με ταχίνι

Υλικά

Για τη ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Χυμός από 4-5 πορτοκάλια
  • Ξύσμα 1 λεμονιού
  • 4 κουτ. σούπας ταχίνι
  • 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
  • 4-5 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • 4-5 μήλα κίτρινα ή ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
  • 1 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • Λίγο σουσάμι καβουρντισμένο και κοπανισμένο

Εκτέλεση
1. Λιώνετε το ταχίνι χτυπώντας το καλά με το χυμό πορτοκάλι. Ρίχνετε το αλεύρι και τη ζάχαρη και τα ζυμώνετε καλά , έτσι ώστε να γίνει σφιχτή η ζύμη. Την τυλίγετε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Καθαρίζετε και κόβετε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες και το σουσάμι και τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά.

3. Κόβετε το ζυμάρι στα δύο και ανοίγετε το ένα φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το άλλο, για να το χρησιμοποιήσετε από κάτω και να καλύψει και τα πλαϊνά του ταψιού.

4. Απλώνετε πάνω στο φύλλο τη γέμιση και στρώνετε από πάνω το άλλο φύλλο. Πιέζετε τα φύλλα στις άκρες να κολλήσουν. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου. Όταν η πίτα κρυώσει, την πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Σημείωση: Μπορείτε να φτιάξετε την πίτα και σε ρολό. Σ αυτή την περίπτωση, αφού ανοίξετε το ζυμάρι σε φύλλα πάχους μισού εκατοστού, στρώνετε πάνω τη γέμιση και τα τυλίγετε σε ρολό. Βρέχετε τις άκρες τους για να ενωθούν καλά και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο και τα τοποθετείτε σε ταψί. Τα χαράζετε σε κομμάτια και τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο τα πρώτα 10 λεπτά και σε μέτριο την υπόλοιπη ώρα. Χρειάζονται συνολικά 45 λεπτά ψήσιμο. Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.


Συνταγή για Κανταϊφι

Πέμπτη, 22 Απριλίου 2010 10:24 μμ |
Κανταϊφι

Τι έχουμε:

  • 1 κιλό φύλλο κανταϊφι
  • 1 φλιτζ. αμύγδαλα
  • 1 φλιτζ. καρύδια
  • 2 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλιά κανέλα
  • 1 1/2 φλιτζ Βιτάμ
  • 2-3 κουταλιές βιτάμ για το ταψί

Για το σιρόπι:

  • 4 φλιτζ. ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • χυμό από 1 λεμόνι

Τι κάνουμε:
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας έως ότου γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Απλώνουμε το φύλλο κανταϊφι στον πάγκο και το κόβουμε με ένα ψαλίδι σε λωρίδες, μήκους περίπου 20 εκατοστών. Βάζουμε στην άκρη του κάθε κανταϊφιού μια κουταλιά από τη γέμιση, γυρνάμε προς τα μέσα τις πλευρές του και τυλίγουμε σε ρολό.

Κάνουμε το ίδιο για όλες τις λωρίδες του κανταϊφιού και κάθε ένα που ετοιμάζουμε το βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, αλειμμένο με Βιτάμ.

Λιώνουμε το 1 1/2 φλιτζ. Βιτάμ, περιχύνουμε από πάνω τα κανταϊφια και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε για δέκα λεπτά σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό από το λεμόνι ανακατεύοντας διαρκώς. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Βγάζουμε το ταψί με τα κανταϊφια από τον φούρνο, τα σιροπιάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε.

Συμβουλή
Η γέμιση μπορεί να αποτελείται και από ένα μόνο είδος ξηρού καρπού.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Λικέρ κανέλας.


Κέικ με λευκό γλάσο

Πέμπτη, 22 Απριλίου 2010 10:12 μμ |
Κέικ με λευκό γλάσο

Τι έχουμε:

  • 3 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. Βιτάμ
  • 3/4 του φλιτζανιού γάλα
  • 4 αβγά
  • 1/2 φλιτζ. κακάο
  • 3 κουταλιές μπέικιν-πάουντερ
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • αλεύρι για τη φόρμα

Για το γλάσο:

  • 300 γραμ. λευκή σοκολάτα
  • 2/3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές Βιτάμ
  • 4 κουταλιές σιρόπι σοκολάτας

Τι κάνουμε:
Ρίχνουμε στο μπόλ του μίξερ τη ζάχαρη μαζί με το Βιτάμ (κρατάμε μια κουταλιά χωριστά, για να αλείψουμε τη φόρμα) και τα χτυπάμε καλά, στην υψηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν ένα αφράτο μείγμα.

Κατόπιν χαμηλώνουμε το μίξερ στη μέτρια ταχύτητα, ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά και τα αφήνουμε να χτυπηθούν, ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.

Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά, εναλλάξ το μείγμα των αβγών και το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, έως ότου γίνουν τα υλικά ένα παχύρρευστο μείγμα. Χωρίζουμε το παραπάνω μείγμα στη μέση ρίχνοντας στο μισό το κακάο. Ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί.

Σε μια φόρμα αλειμμένη με Βιτάμ και αλευρωμένη, αδειάζουμε πρώτα το μείγμα του κακάο απλώνοντας το με μια σπάτουλα, στα τοιχώματα της φόρμας, ώστε να δημιουργηθεί μια λακκούβα στο κέντρο και πάνω από αυτό ρίχνουμε το λευκό μίγμα. Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Πριν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του και αν βγει καθαρή, τότε το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το γλάσο:

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και στη συνέχεια ρίχνουμε το Βιτάμ και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αφήνουμε το κέικ λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Το περιχύνουμε με το λευκό γλάσο και γαρνίρουμε με μερικές γραμμές σιρόπι σοκολάτας.

Συμβουλή
Μπορούμε να περιχύσουμε το κέικ και με γλάσο σοκολάτας.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Λικέρ κανέλας.


Πάστα σοκολάτας

Πέμπτη, 22 Απριλίου 2010 4:03 μμ |
Πάστα σοκολάτας

Τι έχουμε:

Για την κρέμα:

  • 2 1/2 φλιτζ. γάλα
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 3 κρόκους αβγών
  • 2 κουταλιές κορν-φλάουερ
  • 2 κουταλιές Βιτάμ
  • 100 γραμ. σοκολάτα λιωμένη
  • 1 βανίλια

Για το παντεσπάνι:

  • 1 1/2 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. γάλα ζεστό
  • 3 αβγά
  • 40 γραμ. κακάο
  • 1 κουταλιά μπέικιν-πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • 2 κουταλιές βιτάμ για το άλειμμα

Για το γλάσο σοκολάτας:

  • 1/2 κιλό κουβερτούρα
  • 1 φλιτζ. γάλα
  • 2 κουταλιές Βιτάμ

Για το γαρνίρισμα:

  • 100 γραμ. φράουλες
  • Σιρόπι σοκολάτας

Τι κάνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 170οC.

Πρώτα ετοιμάζουμε το παντεσπάνι:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη βανίλια και το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς ώστε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα αλειμμένη με το Βιτάμ και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Κατόπιν βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε οριζόντια σε τρεις ίσες σε πάχος φέτες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν-φλάουερ, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε, με ένα αναδευτήρι, τους κρόκους των αβγών μαζί με 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα και κατόπιν τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αλευριού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και μόλις ζεσταθεί, το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι.

Βάζουμε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου το μείγμα δέσει και γίνει κρέμα. Μόλις η κρέμα δέσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα λιωμένη σε μπεν-μαρί, το Βιτάμ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Φορμάρουμε το γλυκό, βάζοντας σε μια ορθογώνια πιατέλα τη μία φέτα από το παντεσπάνι και στρώνουμε από πάνω λίγη κρέμα.

Στη συνέχεια στρώνουμε τη δεύτερη φέτα από το παντεσπάνι και απλώνουμε ακόμα μια στρώση κρέμα. Κάνουμε το ίδιο για την τρίτη φέτα από το παντεσπάνι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για να κρυώσει καλά. Ετοιμάζουμε το γλάσο της σοκολάτας, βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι την κουβερτούρα μαζί με το γάλα, το Βιτάμ και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ομοιογενές μείγμα. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και αφού έχει κρυώσει καλά το κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και τα περιχύνουμε με το γλάσο, προσέχοντας να καλυφθεί παντού. Γαρνίρουμε το κάθε κομμάτι πάστας με μια φράουλα και περιχύνουμε με λίγο σιρόπι σοκολάτας.

Συμβουλή
Μπορούμε να σερβίρουμε το γλυκό ολόκληρο σαν τούρτα.

Το κατάλληλο συνοδευτικό Λικέρ κανέλας.


Συνταγή για Λουκούμια

Πέμπτη, 22 Απριλίου 2010 3:42 μμ |
Λουκούμια

Τι έχουμε:

  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. κορν φλάουερ
  • 2 βανίλιες
  • 1 κουταλάκι μαστίχα
  • 1 φακελάκι ζελατίνη
  • 1 1/2 φλιτζ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές ανθόνερο
  • ζάχαρη άχνη

Τι κάνουμε:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό και διαλύουμε το κορν φλάουερ.

Σε ένα γουδί κοπανίζουμε τη μαστίχα μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη, για να μη μας κολλήσει.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 5 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τη μαστίχα, τη ζελατίνη, το ανθόνερο, τα αμύγδαλα και το διαλυμένο κορν φλάουερ, ανακατεύοντας για να ενωθούν.

Βράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου το μείγμα πήξει.

Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί και το στρώνουμε με μια σπάτουλα, ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον 8 ώρες.

Όταν παγώσει το μείγμα, βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε τη ζάχαρη άχνη.

Με μια σπάτουλα βγάζουμε προσεχτικά τα λουκούμια από το ταψί και τα πανάρουμε στη ζάχαρη άχνη, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Συμβουλή
Για να μη χάσουν τα λουκούμια τη φρεσκάδα τους, τα α?οθηκεύουμε σε αεροστεγή γυάλα ή δοχείο, μακριά α?ό υγρασία.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Λικέρ Τεντούρα.


Mήλα κομπόστα

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010 11:12 μμ |
Mήλα κομπόστα με γλάσο ταχινιού

Υλικά

  • 4 μήλα Granny Smith 
  • 1 λίτρο νερό
  • 500 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 300 γραμμ. ταχίνι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε, κόβετε στη μέση και ξεσποριάζετε τα μήλα. Τα τρίβετε με το λεμόνι. Με τη ζάχαρη και το νερό κάνετε ένα σιρόπι, προσθέτετε τη βανίλια και εκεί μέσα βράζετε τα μήλα. Μόλις βράσουν, τα βγάζετε να στραγγίσουν και τα κρατάτε ζεστά.

2. Σε ζεστό σιρόπι από αυτό που βράσατε τα μήλα, σε αναλογία 1σιρόπι προς 1 ταχίνι, ανακατεύετε γρήγορα και δυνατά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και έτσι αποκτάτε ένα γλάσο ταχινιού.

3. Στη μέση ενός πιάτου, στο οποίο έχετε σκορπίσει κανέλα, τοποθετείτε ένα μήλο και από πάνω ρίχνετε γλάσο ταχινιού να το σκεπάσει και σερβίρετε.


Μάφινς με μαρμελάδα φράουλα

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010 11:10 μμ |
Μάφινς με μαρμελάδα φράουλα

Τι έχουμε:

  • 1 πακετάκι Βιτάμ Κλασικό
  • 2 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
  • 6 αβγά
  • 1/2 φλιτζ. κακάο
  • 1/2 φλιτζ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 3 κουταλιές Βιτάμ Soft για τα φορμάκια
  • 2 κουταλιές αλεύρι για τα φορμάκια
  • 1 φλιτζ. μαρμελάδα με κομματάκια φράουλας

Για το γαρνίρισμα:

  • σιρόπι φράουλας
  • φρέσκιες φράουλες

Τι κάνουμε:
Μία ώρα πριν φτιάξουμε τα μάφινς βγάζουμε από το ψυγείο τα αβγά και το Βιτάμ Κλασικό, για να αποκτήσον θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τη λιώνουμε σε μπέν μαρί.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.

Χτυπάμε στο μίξερ το Βιτάμ Κλασικό και μόλις αφρατέψει, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα. Κατόπιν, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα από το αλεύρι και μόλις απορροφηθεί, αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και αφήνουμε για 2 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να γίνουν ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.

Με ένα πινέλο αλείφουμε με το Βιτάμ Soft περίπου 10 φορμάκια, τα αλευρώνουμε και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα 3/4 από κάθε φορμάκι με το μείγμα.

Ψήνουμε τα μάφινς, στον προθερμασμένο φούρνο, για 30 λεπτά.

Μόλις τα μάφινς ψηθούν, αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά και τα ξεφορμάρουμε.

Στη συνέχεια, κόβουμε το επάνω μέρος από κάθε μάφιν και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, οπότε τα βάζουμε ξανά στα φορμάκια, γεμίζουμε το καθένα με μια κουταλιά από τη μαρμελάδα και μετά τα τοποθετούμε στο ψυγείο, για μία περίπου ώρα, ώστε να στερεοποιηθεί η μαρμελάδα.

Οταν τα μάφινς είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ξεφορμάρουμε και τα σερβίρουμε γαρνιρισμένα με φρέσκιες τις φράουλες και το σιρόπι φράουλας.

Συμβουλή
Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαρμελάδα φράουλα, με μια άλλη μαρμελάδα φρούτου της αρεσκείας μας.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Χυμός από φράουλα-ακτινίδιο.


Κέικ μαρμπέ

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010 11:09 μμ |
Κέικ μαρμπέ

Τι έχουμε:

  • 4 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. βιτάμ
  • 1/2 φλιτζ. κακάο
  • 1/2 φλιτζ. γάλα χλιαρό
  • 4 αβγά
  • 4 κουταλιές ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • Βιτάμ για το άλειμμα της φόρμας
  • Αλεύρι γιά τη φόρμα

Για το γαρνίρισμα:

  • 1/2 φλιτζ. αμύγδαλα φιλέ

Τι κάνουμε:
Μισή ώρα πριν φτιάξουμε το κέικ, βγάζουμε το Βιτάμ από το ψυγείο, ώστε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει.

Κατόπιν ρίχνουμε το βιτάμ στο μπολ του μίξερ, μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στην υψηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. Στη συνέχεια κατεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο, ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους των αβγών (κρατάμε τα ασπράδια) και αφήνουμε να ανακατευτούν τα υλικά, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, με το μπέικιν-πάουντερ, τη βανίλια και κατόπιν προσθέτουμε τα ασπράδια, χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, ελαφρά ζεσταμένο, διαλύουμε μέσα το κακάο, προσθέτουμε τις 4 κουταλιές ζάχαρη, ένα φλιτζάνι από το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Σε μία φόρμα αλειμμένη με βιτάμ και αλευρωμένη, αδειάζουμε το λευκό μείγμα και στην επιφάνεια ρίχνουμε το μείγμα του κακάο.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κέικ με τα αμύγδαλα φιλέ και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.

Πριν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του και αν βγει καθαρή, τότε το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συμβουλή
Για το αρωμάτισμα του κέικ, μπορούμε, αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε τη βανίλια με ξύσμα πορτοκαλιού.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Λικέρ Τεντούρα.


Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010 11:07 μμ |
Χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και σοκολάτα

Υλικά:

  • 1 ποτήρι λάδι ελαφρύ
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα χονδροκομμένα και ασπρισμένα
  • 4 ποτήρια ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό γφλούδες πορτοκαλιού και ξύσμα
  • 2 φακελάκια σταγόνες σοκολάτας
  • 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:

Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ρίχνω το λάδι και μόλις κάψει ρίχνω το σιμιγδάλι. γΑνακατεύω με ξύλινη κουτάλα συνέχεια μέχρι να αρχίσει να ξανθαίνει.

Ρίχνω και τα αμύγδαλα να καβουρντιστούν και τότε ρίχνω τα υλικά του σιροπιού που έχουν βράσει όλα μαζί για 5 λεπτά (νερό, ζάχαρη, πορτοκάλι, κανέλα) προσεκτικά και σιγά σιγά ρίχνω το σιρόπι.

Ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πιει όλο το σιρόπι και να γίνει σαν χοντρός τραχανάς.

Σκεπάζω με καθαρή πετσέτα.

Αφήνω για 10 λεπτά.

Παίρνω φόρμα στρογγυλή, βάζω μια στρώση χαλβά, ρίχνω σταγόνες σοκολάτας και συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.

Αναποδογυρίζω σε πιατέλα και σερβίρω με σκόνη κανέλας.

Για λείο και μαλακό χαλβά χρησιμοποιώ ψιλό σιμιγδάλι.

Για αφράτο χαλβά χονδρό σιμιγδάλι.


Συνταγή για Κρέπες με μήλα

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010 11:05 μμ |
Κρέπες με μήλα

Τι έχουμε:

Για τις κρέπες:

  • 1 1/2 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 1/2 φλιτζ. γάλα
  • 1 αβγό
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κουταλιές βιτάμ

Για τη γέμιση:

  • 5 μήλα
  • 1 φλιτζ. βιτάμ
  • 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 1 ποτηράκι μπράντι

Για το γαρνίρισμα:

  • κανέλα

Τι κάνουμε:
Πρώτα ετοιμάζουμε τα μήλα, για να φτιάξουμε τη γέμιση:

Τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με το μπράντι για 2 ώρες.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τις κρέπες:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, μαζί με το γάλα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά με το αναδευτήρι. Κατόπιν ρίχνουμε το αβγό, ελαφρά χτυπημένο, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής χυλός. Στη συνέχεια λιώνουμε το βιτάμ και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και με ένα πινέλο το αλείφουμε ελαφρά με βιτάμ. Μόλις το τηγάνι κάψει, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το χυλό και το κουνάμε κυκλικά, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα ο χυλός σε όλη την επιφάνειά του. Όταν πήξει ο χυλός, αλείφουμε την επιφάνεια της κρέπας με βιτάμ και τη γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Την αφήνουμε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και κατόπιν τη βγάζουμε, τη βάζουμε σε μια πιατέλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, έως ότου τελειώσει ο χυλός.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τα μήλα από το μπράντι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βιτάμ, μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, έως ότου το μείγμα γίνει μια αραιή καραμέλα. Κατόπιν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομμένα μήλα και τα καρύδια, ανακατεύοντάς τα προσεκτικά, μέχρι να κολλήσει η καραμέλα επάνω τους. Στη συνέχεια βγάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά, βάζουμε δύο κουταλιές στο κέντρο κάθε κρέπας και τις διπλώνουμε (βλ. φωτογραφία).

Μόλις τελειώσουμε με όλες τις κρέπες, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις σερβίρουμε πασπαλισμένες με κανέλα.

Συμβουλή
Εάν θέλουμε, μπορούμε να σερβίρουμε τις κρέπες, συνοδεύοντάς τες με παγωτό.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Λικέρ Τεντούρα.


Γλυκό μελιτζανάκι

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010 11:04 μμ |
Γλυκό μελιτζανάκι

Τι έχουμε:

  • 1 κιλό μικρά μελιτζανάκια
  • 6 φλιτζ. ζάχαρη
  • 3 φλιτζ. νερό
  • 2 λεμόνια
  • 1/2 φλιτζ. μέλι
  • 2 φλιτζ. αμύγδαλα ολόκληρα
  • κανέλα
  • γαρίφαλα

Τι κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα μελιτζανάκια με ένα μικρό μυτερό μαχαίρι, αφαιρώντας τη φλούδα και τα κοτσάνια τους. Κατόπιν τα χαράσσουμε λίγο από τη μια πλευρά, τόσο ώστε να χωράει το αμύγδαλο, και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι.

Για να παραμείνουν βυθισμένα στο νερό, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο.

Επειτα από μία ώρα, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα, μαζί με τόσο νερό, όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν, και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Κατόπιν τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε μέσα σε κρύο νερό,για περίπου 3 ώρες φροντίζοντας να αλλάζουμε τακτικά το νερό τους. Μετά τα βγάζουμε από το νερό και αφού τα στραγγίξουμε, τα απλώνουμε επάνω σε μία απορροφητική πετσέτα για να στεγνώσουν.

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα αμύγδαλα: αφού τα μουλιάσουμε, για 2-3 λεπτά, σε ένα μπολ με καυτό νερό, τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μία πετσέτα και τα τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να βγει η φλούδα τους. Στη συνέχεια βάζουμε από ένα αμύγδαλο σε κάθε μελιτζανάκι και τα τυλίγουμε με μία κλωστή για να μη φύγει κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα τα 3 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά, κατόπιν προσθέτουμε τα μελιτζανάκια και τα βράζουμε για ακόμη δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να μείνει για μία μέρα.

Την επομένη, ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι, τον χυμό του δεύτερου λεμονιού, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τα βράζουμε, μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Κατόπιν κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό και στεγνό γυάλινο βάζο και το αποθηκεύουμε είτε σε ένα δροσερό μέροςείτε στο ψυγείο.

Συνοδεύουμε το γλυκό μελιτζανάκι με γιαούρτι.

Συμβουλή
Λίγο πριν κρυώσει τελείως το γλυκό, αφαιρούμε την κλωστή από τα μελιτζανάκια.

Το κατάλληλο συνοδευτικό: Λικέρ Τεντούρα.





















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Madata.GR - Τα δικά σου νέαΚατάλογος επιχειρήσεωνZoogle.gr

Madata.GR - Τα δικά σου νέαΦιλικές και Χρήσιμες ΙστοσελίδεςHellas DirectoryΕλληνικό Web DirectoryΨάχνεις ΚΑΤΙ? kati.grPsakse.gr - Κατάλογος ΣελίδωνListBox.grOur site is at APN Greece Directorytopsites.gr - Neemo.gr IP.GR web hosting and domain registration services in Greece
Search Engine Submission - AddMe
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr
Greek-Sites.gr